Foto: Daniel Supriyono/NOVA

Bahan Isi:
20 btr telur puyuh rebus, kupas, sisihkan

Bahan Kulit:
500 gr kentang, kukus matang kupas, haluskan
2 sdm susu bubuk
150 gr daging giling, masak sampai matang
1 sdt garam
½ sdt pala bubuk
¼ sdt merica bubuk
2 btr telur

Bahan Pelapis:
2 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung panir

Bahan Saus:
50 gr jamur merang, cincang halus
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
250 ml kaldu sapi
½ sdm kecap inggris
1 sdt kecap manis
1 sdm saus tomat
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk

Pelengkap:
150 gr kentang goreng matang

Tumis Sayur:
150 gr buncis, potong-potong
200 gr putren, potong-potong
½ bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh tomat, potong-potong
1 sdt kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
50 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Aduk bahan kulit hingga rata. Balutkan telur puyuh rebus dengan bahan kulit hingga tertutup rata, celup ke telur, gulingkan di tepung roti. Goreng bulatan telur puyuh hingga matang, sisihkan. Atau bisa juga di oven sampai matang.
2. Buat saus; panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental, tuang kaldu sambil diaduk rata. Masukkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, merica dan jamur merang cincang, aduk hingga meletup-letup, angkat.
3. Buat tumisan sayur: tumis bawang bombai, bawang putih dan tomat sampai harum. Masukkan buncis dan putren sambil diaduk hingga layu. Masukkan kecap manis, saus tomat, garam, gula pasir dan air, masak sampai matang.
4. Sajikan telur berlapis dengan saus jamur, tumisan sayur dan kentang goreng.

Untuk 5 orang.