Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Bahan:
40 gr bawang bombai, cincang kasar
20 gr bawang putih, cincang kasar
200 gr selada romaine

200 ml kaldu ayam
20 gr daging kering Italia, iris halus
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya

Bahan Roux:
5 gr mentega
10 gr tepung terigu

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan bawang putih sampai harum. Masukkan selada romaine secara bertahap sambil diaduk rata.
2. Bumbui garam dan lada, aduk rata seraya tambahkan campuran roux sambil diaduk hingga meletup-letup di atas api kecil. Angkat.
3. Blender sampai halus, saring. Cicipi rasanya.
4. Hidangkan dengan taburan irisan daging kering Italia.

Untuk 2 orang

Tips:
1. Tambahkan krim kental untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Pilih daun selada berwarna hijau agar rasa sup tidak pahit.
3. Daging kering Italia dapat diganti dengan smoke beef.

Resep : Chef Claudio Cucciarelli, Chef Bruschetta Italia Restaurant, Hotel Borobudur, Jl. Lapangan Banteng Selatan, PO.Box 1329, Jakarta 10710. Telp. 021-380 5555, 3