Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:

500 gr daging sapi, potong-potong
500 ml air
4 bh keluak, ambil isinya, haluskan
1 btg daun bawang, potong-potong
6 btg daun kucai, potong-potong

Bumbu Halus:

5 bh bawang merah
1 sdt lada
3 siung bawang putih
5 bh cabai rawit
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk air dan keluak, tambahkan daging, masak di atas api kecil.
2. Tambahkan bumbu halus, daun kucai, dan daun bawang.
3. Masak sambil diaduk sampai dagingnya lunak dan kuah mengental.

Untuk 5 orang

Tips: Keluak biasa dipakai untuk "menghitamkan" hidangan seperti rawon atau brongkos, kegunaan lainnya adalah membuat masakan semakin gurih dan pekat

Resep: Erwin Kuditawati Uji Dapur: Klub Nova Foto: Fadoli Barbathully
Penata Saji: Rudolf Gunawan