Bahan:
4 bh terung ungu ukuran
sedang, masing-masing belah 8 bagian
2 bh cabai merah, buang biji, iris halus
1 bh tomat potong-potong
2 btr telur, kocok lepas
250 ml santan, dari ½ btr kelapa
5 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rendam terung dalam air garam, biarkan sebentar. Goreng terung dalam minyak panas hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, terung, dan telur, aduk rata dan masak sampai telur matang.
3. Tambahkan santan, aduk-aduk dan masak sampai santan mendidih. Angkat. Sajikan segera dengan nasi putih.

Resep : Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Fadoli Barbathully/ NOVA