Bahan:
1 kg tulang iga, potong-potong
2000 ml air
5 bh bawang merah, bakar sampai harum
8 bh cabai merah, bakar sampai harum
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 bh tomat, potong-potong
2 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
3 lbr daun salam
1 sdm garam
½ sdt merica bubuk
Tumbuk Kasar:
7 bh bawang merah
5 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Rebus iga lalu tambahkan lengkuas, jahe, serai, tomat, air asam jawa, kecap manis, gula merah, daun salam dan garam sampai daging lunak.
2. Setelah lunak, tambahkan merica, bawang merah bakar dan cabai bakar. Masak hingga bumbu meresap.
3. Buang jahe, lengkuas dan serai lalu sajikan hangat.
Untuk 6 orang.

Dok.NOVA
Foto: Dok.NOVA