Foto: Agus Dwianto

Bahan:
1 ptg dada ayam
3 gr garam
1 sdt minyak zaitun
1 sdt mentega
½ sdt bawang putih, cincang
30 ml krim kental
55 gr puree  kentang
½ sdt mustard
10 gr paprika merah besar, cincang
10 gr paprika hijau besar, cincang
1 gr garam
1 gr lada hitam bubuk
3 btg asparagus hijau, tumis

Grapes Sauce:
1 sdt mentega
10 gr bawang merah, iris
50 gr anggur hijau
50 ml saus cokelat, siap pakai
1 sdt mustard  inggris
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan minyak zaitun, diamkan selama 15 menit. Kemudian panggang ayam dalam oven dengan suhu 175 derajat Celsius selama 10 menit atau sampai matang.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih sampai matang dan harum, tuang krim kental, aduk perlahan. Tambahkan puree  kentang, mustard , paprika, garam dan lada hitam, aduk rata, masak sebentar. Angkat dan sisihkan.
3. Susun asparagus di atas piring hidang, letakkan ayam dan puree  kentang. Sajikan hangat dengan siraman Grapes Sauce .
4. Grapes Sauce : panaskan mentega, tumis bawang merah sampai matang dan harum. Masukkan anggur, saus cokelat, mustard , garam dan lada halus, aduk rata. Masak sampai mendidih dan mengental, angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

Tip: Puree adalah makanan yang dilumatkan, bisa ditambah dengan krim segar atau tidak, tergantung selera

Resep: Chef Heru Johanes, Executive Chef F&B, Sheraton Hotel Bandung, Jl. Ir. H. Juanda 390, Bandung, (022-251 4821/2500 303), Penyusun: Dahrani Putri, Nuraini W, Penata Saji: Sindhunata, Foto: Agus Dwianto