Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
15 ekor udang jerbung, kupas, ­sisakan ekornya
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng

Isi:
150 gr udang cincang
100 gr ayam cincang
1 btg daun bawang, iris tipis
2 sdt kecap ikan
2 siung bawang putih cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
1 sdt daun seledri, cincang
2 putih telur

Bahan Pencelup:
25 gr tepung bumbu serbaguna
25 ml air es
2 btr telur, kocok lepas
150 gr tepung panir, kasar

Cara Membuat:
1. Belah punggung udang melebar tidak putus, bentuk seperti kipas.
2. Lumuri udang, dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
3. Aduk rata semua bahan isi, masukkan dalam plastik segitiga, gunting ujungnya, semprotkan di punggung udang. Sisihkan.
4. Campur tepung bumbu, telur dan air es, aduk rata. Celup udang di bahan pencelup, gulingkan dalam tepung panir, sisihkan hingga mengeras (kalau perlu simpan dalam lemari es hingga keras).
5. Panaskan minyak, goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan udang dengan sambal botol.

Untuk 6 porsi

Resep & penata saji : Nuraini W F Uji Dapur : Klub Nova F Foto : ahmad fadilah