Foto: Adrianus Adrianto

Bahan: 
1 ekor bebek, belah jadi 4 bagian
1 sdt garam
4 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng
2 sdm bawang putih, cincang
100 gr bawang bombai, cincang
1 sdm cabai halus
1 sdm ketumbar bubuk
½ sdm kari bubuk
½ sdt lada
5 bh kapulaga
1 bh peka
1 lbr daun pandan
15 lbr daun temurai
5 cm kayu manis
500 ml air
500 ml santan cair
250 ml santan kental

Cara Membuat:
1. Lumuri bebek dengan garam dan air jeruk nipis, hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan  bawang bombai sampai harum. Masukkan cabai halus, ketumbar bubuk, kari bubuk, lada, kapulaga, peka, daun pandan, daun temurai, dan kayu manis, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan potongan bebek, masak sampai bebek berubah warna, tambahkan air, masak sampai bebek empuk.
4. Masukkan santan cair, masak kembali sampai bumbu meresap ke dalam bebek.
5. Terakhir, masukkan santan kental, masak sampai bebek empuk dan santan mengental.

Tips:

Untuk menghilangkan bau amis dari bebek, lumuri bebek dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit.

Resep: RUMAH MAKAN KHAS ACEH Seulawah (Ibu Ratna Dwikora), Jl. Bendungan Hilir Raya No. 8 (Depan RSAL Mintoharjo), (021- 570 8660), Penyusun: Nuraini W Penata Saji: Sindhunata Setiadharma Foto: Adrianus Adrianto